Далган от улугхемского кооператива "Оргаадай"

«Главное сейчас – в полном объеме восстановить производство тувинского далгана. Настоящий далган – это ячменный далган. Но в прошлом году посевы ячменя у нас погибли. Зерно пришлось покупать в Хакасии. Сейчас планы подстраиваем под наши местные реалии…», – рассказывает руководитель улуг-хемского СПоК «Оргаадай» Эрес Мандан-оол.

Местные реалии – это непредсказуемая погода, когда весна и осень практически меняются местами, когда в засушливое лето урожай может сгореть на солнце, а ранней осенью его заваливает снегом. В такие годы землепашца не спасают даже проверенные веками семена зерновых местной, аборигенной, селекции. В прошлом году в СПоКе «Ор­гаадай» было посеяно 140 гектаров зерновых. Учитывая специфику производства, под ячмень был отведен самый большой участок – 80 гектаров. На 25 гектарах посеяли новый сорт мягкой яровой пшеницы «чагытай», выведенной в 2008 году специально для экстремальных природно-климатических условий республики учеными Тувинского НИИ сельского хозяйства и академиком СО РАН Россельхозакадемии Петром Гончаровым. Новый сорт купили в МТС «Западная», где пшеница уже два года дает отличные урожаи на богаре. На оставшейся пашне разместили овес. В итоге урожай был получен только на участках с новым сортом пшеницы и овсом. Часть полей с ячменем летом пострадала от засухи, второй участок (рядом с сумоном Иштиг-Хем) завалило снегом.

– В прошлые годы сеяли только ячмень, и стабильно получали 40–50 тонн зерна. В 2012 решили добавить овес и пшеницу… словно чувствовали, что ячмень может подвести. Кстати, урожай получили только от «чагытая», пшеница «омская» вся сгорела. В этом году уже есть собственные семена «ча­гытая», поэтому сеять его будем на богаре. На поливных землях планируем размещать только ячмень. План этого года нам увеличен на 60 гектаров, – говорит Эрес Мандан-оол.

…Кооператив «Оргаадай» был зарегистрирован в 2006 году. Специализация – производство далгана и все, что можно изготавливать на пилораме. Скот тоже имеется, но только «для себя» – 10 голов КРС и 10 свиней. Овец продали. Пытаться успеть везде – значит, опоздать везде. Поэтому с собственной специализацией в «Оргаадае» уже определились. В собственности кооператива – просторный склад и магазин, пилорама, гаражи, приличный парк сельскохозяйственной и прочей, необходимой в таких делах большегрузной техники. В последнее время при пилораме был открыт и мебельный цех, продукция которого на селе тоже востребована – и качество хорошее, и цена, в которую уже не включена транспортная надбавка – поменьше. Лес валят вручную, трактором грузят на лесовозную телегу. Два года назад район передал кооперативу бесхозный комбайн. После капитального ремонта (потянул на 100 тысяч рублей ), отпала необходимость и в аренде комбайна.

Увеличились посевные площади, появилась возможность восполнить еще одну потребность жителей села – дробленое зерно. Первые годы дробили только однородное, а в этом году, в связи с неурожаем, выпускают смеси. Недостающее зерно пришлось покупать в Абакане. Приобрели мешкозашивочную машину, в наличии – целая линейка хоть и самодельных, но отлично действующих агрегатов для очистки, обжаривания и дробления зерна. Основа кооператива – семья и близкие родственники Мандан-оола, – немногим более 10 человек, остальных, особенно во время сезонных работ, приглашают подзаработать. Но если быть точным, то сельскохозяйственные сезоны в кооперативе практически не заканчиваются. В Туве, утверждает его руководитель, при соблюдении всех норм агротехники расти может все. Конечно, не так как на Кубани, но на жизнь заработать можно.

В ближайших планах – приобретение посевного комплекса и трактора «МТЗ». Каждую весну на поля кооператива выходят 4–5 тракторов – собственных и привлеченных.

После уборки зерна начинается процесс подготовки его для зимнего хранения и переработки в реальную продукцию. Ячмень – в далган, фуражное зерно пшеницы, ячменя и овса – в кормосмеси, и эти процессы, учитывая постоянную потребность, не прекращаются круглый год.

Лесопереработку и производство мебели здесь считают только подспорьем, перспективу развития кооператива Эрес Лопсанолович видит только в расширении сельскохозяйственного направления. Просто сеять и просто продавать зерно или дробленку – невыгодно. Нужно организовать законченный цикл производства, а значит, самим откармливать свиней, поэтому уже этой весной из Абакана привезут 50 поросят. Но для того, чтобы уложиться в агротехнические сроки (вопрос с семенами обещали решить только после 15 мая), в «Оргаадае» на проведение весенней посевной берут в тувинском отделении Россельхозбанка кредит.

Кооператив вошел в республиканскую программу « Одно село – один продукт» по двум направлениям – производство тувинского далгана и комбикорма. В рамках программы намечено приобретение нового трактора, упаковочного оборудования с дозатором для далгана и принтера, на котором могли бы печатать красивые упаковки. Сейчас запашистая мука расфасовывается вручную прямо в магазине. Процесс этот и длительный, и утомительный, и нерентабельный, поэтому под программу тоже оформили в Россельхозбанке льготный кредит при условии погашения государством значительной части процентной ставки от заемной суммы. Заказаны, кроме того, две промышленные зернодробилки. Самодельная, на которой сейчас перемалывается фуражное зерно на кормосмеси, выдает одну тонну за час. Промышленные – семь тонн за смену. Практически такое же количество, но конечный продукт будет иметь современный товарный вид еще благодаря и упаковке.

 Руководитель кооператива Эрес Мандан-оол – экономист с высшим образованием. После окончания в Новосибирске Сибирской академии потребкооперации 12 лет работал председателем Арыг-Узюнского сельпо. В феврале текущего года полномочия председателя «сложил»: кооперативом надо заниматься. Тем не менее при «сельпо» остался – сельчане избрали его председателем наблюдательного совета.

…База кооператива расположена очень компактно и потому удачно – на той же территории сельпо. В зерноскладе, и одновременно цехе для дробления зерна, мучная пыль стоит коромыслом – двое рабочих сноровисто орудуют лопатами, отгребая льющуюся из лотка пушистую струю уже перемолотого зерна. Рядом – уже наполненные комбикормом и зашитые мешки. Зернодробилку, как и все приспособления для изготовления далгана – смастерили местные умельцы.

 В цехе установлены настоящие производственные (хоть и самодельные) линии по очистке зерна, дроблению, большой ларь, где оно остывает после обжарки. Поскольку фасовка идет в магазине, и тяжелые мешки приходится то и дело таскать, намечена очередная реорганизация – цех переводят в основное производственное помещение, где сейчас «стоит дым коромыслом». Комнатка, где ячмень проходит основную стадию – обжарку – требует отдельного повествования. Огромная печь имеет кодовое название – «жарочный шкаф», через который за смену проходит тонна зерна, а это 20 мешков ячменя. Внутри этого самодельного (кто бы сомневался…) кирпичного сооружения и установлены электрические метровые тены, через которые медленной и непрерывной струйкой и проходит ячмень.

– Печка, – делится секретами Эрес, – устроена очень разумно и хитро – Зерно поступает внутрь по желобу и несколько раз огибает эти тены, потом, уже готовенькое, высыпается из того места, которое в нормальной печке называется «дверкой топки».

Для того, чтобы жар не выходил из сооружения, внутрь засыпан еще и слой песка, а сверху печка «завалена», как мне показалось вначале, вообще каким-то строительным мусором. Зато полный эффект «дома-термоса». В этом деле не до красоты, и все средства хороши – был бы от них толк. Из тонны «сырого» ячменя – 500–600 кг готовой продукции. При полновесном , вызревшем зерне – 700 килограммов. За два месяца заготовили семь тонн далгана, в остатке сейчас одна тонна – продали все. Запашистую муку из Арыг-Узю можно купить в Кызыле, Чадане, Эрзине, Чаа-Холе, Шагонаре… Атлас рынка сбыта продукции кооператива постепенно наполняется все новыми и новыми адресами. Стратегический курс – засаянье. Но это потом, а в эти дни здесь активно готовятся к агрессивной атаке на тувинский рынок. Ждать некогда: в магазинах республики уже повсеместно продается талган из Хакасии. Соседи предлагают и различные рецепты его приготовления.

– Все у них расписано – как хранить, как приготавливать, какая польза для здоровья… У хакасов талган в плане рекламы более продвинут. Нам нужно учиться не только придавать своей продукции товарный вид, но и рекламировать. Это – целая наука. Кстати, хакасы добавляют в свой талган изюм, курагу, молотую черемуху, грецкий орех… Я сейчас выбираю рецепты, которые могут понравиться и детям, и взрослым.

В просторных подсобках магазина все готово для нового этапа вкусного производства. Фасовочное оборудование заказано, сборщики обещали поставить его в Арыг-Узю и смонтировать через месяц. Сертификаты на продукцию есть, в процессе разработки и дизайн новой упаковки. В планах новый проект – по выпуску еще одного блюда национальной кухни – тары. Поскольку просо жарится мокрым, готовят его только вручную. Для тары рукастый тувинский мастер тоже изготовил самодельный аппарат, и он в «Оргаадае» уже ждет своего звездного часа.