|
 В Кызыл для участия в Первом международном Фестивале
тувинской баранины приедет один из самых известных поваров Республики
Башкортостан – Константин Олегович Минеев, повар 6-го разряда. В его активе
работа не только в предприятиях общественного питания города Уфы, но и в
Объединенных Арабских Эмиратах, сообщает портал Фестиваля vk.com/tyvanmutton.
В настоящее время он
работает шеф-поваром в ресторане «Мясо-Мясо» крупнейшей группы компаний «Даско»,
объединяющей десятки предприятий общественного питания Уфы.
Поддержку
в отправке представителя из Уфы в центр Азии для того, чтобы достойно
представить башкирскую национальную кухню в Первом Международном фестивале
тувинской баранины, оказала администрация города Уфы.
Напомним, что 14-15 августа в Кызыле
пройдет Первый международный фестиваль тувинской баранины, в рамках которого
пройдет конкурс на приготовление самого вкусного блюда из баранины. До 10
августа в Оргкомитете ведется прием заявок (e-mail: [email protected],
телефон +7(983)5934970)
 14
августа в местечке Тос-Булак (Девять стрел) в юрточном городке, который
составят площадки всех 19 муниципальных образований Тувы, пройдет
республиканский отборочный этап, в котором будут состязаться предприятия
общественного питания Кызыла и кожуунов республики.
Три
победителя станут участниками финального состязания, которое пройдет 15 августа
в скульптурном комплексе «Центр Азии». По информации Оргкомитета, уже заявились
участники из Китая, Монголии, Уфы, Новосибирска, Минусинска и непосредственно
городов и районов Тувы.
«Для
нас очень важно не только показать отменные вкусовые качества тувинской
баранины, которая выращивается традиционным отгонным способом, без
каких-либо искусственных вмешательств, но и участием лучших поваров из других
стран ирегионов России задать новое качество развитию гастрономической
индустрии в Туве, культуре приготовления и подачи блюд», - комментирует министр
экономики Тувы Елена Каратаева.
Пока неизвестно, какое блюдо заявит Константин Минеев. Но для информации в башкирской
национальной кухне одно из самых излюбленных блюд, приготовленных из баранины,
БИШБАРМАК:
мясо (баранина) — 0,5 кг.,
картофель — 200 г.,
лук репчатый — 2 шт.,
мука — 2/3 стакана,
яйцо — 1 шт.,
вода — 1 ст. л.,
масло сливочное — 2 ч. л.,
бульон — 350 г.,
соль.
Бишбармак — это, излюбленное всеми, мясное блюдо
национальной башкирской кухни. Реберную часть жирной баранины порубить на куски
по 70 г, отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй.
Крутое пресное тесто раскатать в пласт толщиной 0,2 мм, немного
подсушить, нарезать полоски шириной до 3 см, а из них — ромбики. Отварив
ромбики в бульоне, отбросить на дуршлаг.
1 Вариант: Картофель, отваренный в «мундире», очистить и
нарезать кружочками толщиной 1.5 см. При подаче в тарелку положить отваренные
ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко
нашинкованный зеленый лук и влить бульон.
2 Вариант: Отваренные ромбики из теста выложить в глубокую посуду,
насыпать мелко нарезанный лук и нарезанное мясо кусками 1х1 см, черный молотый
перец, перемешать.
Подавать на стол в порционной тарелке бишбармак, бульон от
мяса со специями, корот.
Приятного аппетита!
|
|
Общество » Моя Тува 
